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卤 菜

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一斤牛肉卤出来有多少 自制卤牛肉的做法

发布时间:2020-10-18 08:16

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  卤牛肉是许众人喜好吃的一道菜,然而一斤牛肉往往卤不了众少,那么,一斤牛肉卤出来有众少?

  而倘若一斤冰冻的牛肉(还席卷了冰块重量),最众可卤出六两的牛肉,能够还会更少少许,通常是半斤掌握。

  这是由于有些牛肉总会含有少许水分,正在卤的历程中牛肉会缩水,相应的份量也会省略,以是卤出来的制品重量就会少些。但凡通常正在家里做家务的人都了解这个事理,牛羊肉正在经由焯水照料后损耗瑕瑜常大的。

  用清洁的餐巾纸贴正在瘦肉轮廓,稍压俄顷,待纸略湿后揭下来。寻常肉上的纸只是略湿,能根本完善地揭下来。而倘若注水肉,因为餐巾纸吸水过众,谢绝易揭下来,或成为碎湿纸片。

  食材:牛腱子800克,卤肉调料包1个,盐适量,小葱适量,姜适量,植物油适量,绵白糖适量,冰糖适量,料酒适量,高度白酒适量,酱油适量

  7、砂锅里的水烧开自此,放入牛腱子肉。小火慢炖3个小时自此,用筷子能简单的插进肉里就能够闭火,正在锅中不绝焖一个黄昏。

  tips:卤好后不要速即吃,浸泡一个黄昏,滋味就总计进去了。剩下的汤汁不要丢掉,过滤一下装入袋中,冷冻存储即为老卤汤。

  卤料是制制卤菜的调料,通常是指制制卤水的中药香料。卤料有浓烈的清香味,可去除食物原料的腥膻味,和增进食物的香味的功效。把卤料放正在卤锅中加水熬制就做成了卤水,分别的卤料配方可做成分别香型的卤水。墟市上配卤料的香料有几百种,比拟常睹的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。